Jean-Christophe Jose est vigneron à Banyuls-sur-Mer. Il se définit comme « un petit vigneron de la Côte Vermeille », située entre Collioure et Port-Bou. Le paysage escarpé qui dévale des Pyrénées surplombe la mer Méditerranée. Le vignes en terrasses sculptent les pentes et ne peuvent se travailler qu’à la main. Elles se déploient en gobelets sur de telles déclivités de schistes qu’aucune mécanisation n’est possible. Grenaches blanc, gris et rouge y sont communs ainsi que le Carignan assorti de Mourvèdre. Clos Castell est le nom de ce petit domaine d’une dizaine d’hectares qu’exploite et entretient Jean-Christophe Jose. C’est sur cette terre rude, souvent balayée par les vents du pays catalan qu’il cisèle ses vins.