Vignobles Sud Ardèche

un voyage au centre du terroir de l'Ardèche

Le Sud Ardèche est connu pour ses grottes spectaculaires. Mais saviez-vous qu’on y a découvert récemment une nouvelle espèce ? Le spélé-oenologue. Depuis quelques années, il prolifère dans une cavité de la Grotte de Saint Marcel d’Ardèche. Ce qu’il aime par-dessus tout ? Explorer, à plusieurs dizaines de mètres sous terre, les galeries une par une jusqu’à celle dédiée à la dégustation de vin. Il faut dire que c’est une cave idéale : une température constante d’environ 14°, un taux d’humidité de plus de 90% qui garantit l’étanchéité des bouchons et des barriques, une obscurité totale, une absence de vibrations qui offre un repos complet au vin et enfin un environnement sain. Alors tous les vignerons du village de Saint Marcel d’Ardèche ont eu cette idée folle d’élever leurs vins, des Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Village Saint Andéol dans ces conditions uniques au monde. Puis d’autres ont décidé de faire de même à l’Aven d’Orgnac. Ici, ce sont près de 1 200 bouteilles et 13 barriques qui vieillissent paisiblement. A l’origine de cette idée, les explorateurs de ces grottes qui emportaient un stock de vin pour le boire sur place. On dit qu’au fur et à mesure de leurs allers et venues, ils constatèrent que le vin se bonifiait. Vous aussi tentez l’expérience ! Il paraît que ce retour aux sources du terroir donne au vin un autre goût.