L'émission Côté Château vous emmène découvrir l'appellation Sauternes à travers huit châteaux.
Les vendanges se font par un tri différent des vendanges traditionnelles, car c'est un ramassage par tri successif des baies touchées par le botrytis cinerea dit "pourriture noble". Ce champignon apporte une sucrosité légère et de la complexité aux vins.
À Sauternes, la nouvelle génération de vignerons s'est regroupée pour créer une cave coopérative.